主料：肉丝适量、木耳适量、胡萝卜丝适量、青尖椒适量
辅料：蒜适量、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉适量、辣椒碎1勺、香醋1勺
做法步骤
1.准备以上食材然后切丝。
2.锅里放入油，把蒜泥放入煸香。
3.把肉丝放入锅中炒，再把辣椒碎放到一起炒出辣椒油。
4.倒入胡萝卜丝，木耳，青尖椒丝一起炒匀后，再加入白糖。
5.加入生抽和香醋，盐一起焖1-2分钟。
6.最后生粉和水比例6：1勾芡收汁即可。
7.鱼香肉丝，超级简单一看就会。
1. 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2. 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3. 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4. 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5. 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7. 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8. 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9. 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。
