原料:
牛肉300g、泡椒8个
配料：姜1块、红辣椒2个、蒜1头、葱白1段
腌料：老抽1勺，小苏打5g，生粉1勺
调味：盐1勺、辣椒酱1勺、味精5g、老抽1勺、鸡粉5g
做法:
1）牛肉洗净切片用腌料腌制半个钟；
2）姜、蒜头切片，葱白切段、红辣椒切角；
3）烧油锅，牛肉走油捞干控油；
4）热油锅，炒香姜片、蒜片，葱段、红辣椒角和泡椒；
5）倒入适量的开水
6）调入调料
7）倒入走油的牛肉中火略炒
8）调入湿生粉即可！
牛肉切片。
2牛肉放少量淀粉、鸡精、半茶匙盐跟酱油腌制5分钟。姜跟辣椒切丝，蒜切片。
3锅里加入少量油，姜蒜入锅煸炒出香味。
4加入郫县豆瓣酱。
5煸炒出红油。
6倒入泡椒，泡椒水留在碗里待用，翻炒两三下。
7牛肉入锅翻炒，中间倒入泡椒水。
8牛肉差不多要熟的时候加入红辣椒。
9炒至牛肉熟透，辣椒断生即可出锅。
