把牛皮用开水过一下，然后切成薄片。放高压锅里，加点姜 八角 香叶 花椒调到牛肉档。煮好后捞出用清水冲洗，泡在清水里。
泡几个小时，然后准备好各种调味品。根据需要和口味放。放一些生抽，醋是白醋和陈醋。泡椒放了很多，小米椒也放了一些。记得准备一些凉开水。把东西全部放进去，第二天就可以吃了
牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段，较薄。锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用。锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒。放入芹菜炒3分钟左右下牛肉，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可。
