馒头是我们的大主食，不但平时常吃，过年的时候大鱼大肉吃多了，更是想馒头吃，所以很多地方，都有过年之前大量蒸馒头，储备几十甚至上百个馒头的习俗，蒸好的馒头装食品袋冻在外面，吃的时候上锅一热，跟新馒头一样好吃，这是北方的一个饮食习惯，在山东与河北一带最是常见，就如东北地区，年前家家都要包上几十上百斤饺子一样。
老一辈人蒸馒头，个个不在话下，但很多中轻年人却对蒸馒头不在行了，过年到正月十五期间，想吃馒头却买不到，那种想吃却吃不到的感觉着实是不舒服的，求人不如求已，吃的也是如此，如果自己会蒸馒头，那么这个问题就不存在了，想什么时候吃就能随手蒸一锅，远比买的好吃。一份教科书级馒头教程奉上，过年蒸馒头用得上，馒头白胖起皮发得快，超香！
很多人蒸馒头只加酵母和水，而且没有配比，不注意细节，蒸出的馒头不够松软，塌皮，磁底，表面也不够光滑，口感上也一般般，其实，好吃的蒸馒头是需要技巧的，不但用料讲究，需要控制配比，每个制作细节也要注意得到，形成习惯，每次蒸出的馒头就都会一个样，那就是暄软蓬松，圆润起皮，香美无比，好的馒头暄软如面包，而且有很浓的香味，空口都能吃饱。如果你学会按照我的这个配比和方法蒸馒头，那么你吃过后，再吃馒头，你再忙也会想着自己蒸着吃了，因为真的是太香，太好吃了，比面包都让人回味。
关于蒸馒头用料的问题，在这里需要重点强调一下，好吃的馒头，不能只用酵母，还需要加入白糖与猪油这样两食材，白糖是酵母的养料，可以让馒头的口感更松软，使馒头做出来更白，而猪油除了增加馒头的香气，而且还使馒头吃起来更加润泽松软，中式的传统糕点都使用猪油来做，就是这个原因。酵母、白糖与猪油的综合应用，馒头的外观与口感会达到一个极致，使馒头白胖起皮，松软如面包，但却比面包吃着还香，耐人寻味。过年蒸馒头，可千万别只加酵母了哦！
【用料】：面粉300克，酵母3克，白糖3克，猪油5克，温水165克。（5个大馒头量，多做用料加倍）
【做法】：
1、先把料提前称量，我们很多时候做馒头之所以每次做出来都不一样，是因为没有把馒头配料标准化，从来都是凭感觉放，在这一点上，我们应该多吸收西点的做法，严格称量，因为每一种食材的多与少，都决定着蒸出的馒头的外观与口感。厨房小秤在网上很便宜就能买一个，处处用得到。
