2、用温水把酵母与白糖完全融化。水温不要超过40度，酵母虽然不喜欢低温，但更不喜欢高温，水温太高，会直接把酵母烫死，失去活性，不起作用，而水温太低，发酵的会很慢，冬天气温低，要使用温水促进发酵，缩短发酵时间；白糖是酵母的养份，就如种地一样，种子生根发芽后，我们需要施肥才能长得壮实并结果，酵母有了白糖的辅助，发酵的会更快更蓬松。
3、面粉与猪油放入面盆中，边倒酵母水边搅拌。猪油在馒头中的作用，是增香更松软。加了猪油做馒头与不加猪油的口感上真的不一样，很香很香的。平时我们买猪肉，如果不买精瘦肉就会有肥肉部分，割下肥肉部分切成小丁，在锅中一炒就会出来几十克猪油，放个小瓶里凉了就成了润白色，存放着做馒头的时候加一点，很是方便。
4、面粉完全搅拌成面絮状。
5、把面絮用手反复揉在一起，揉成光滑面团，蒙上保鲜膜，放温暖地方发酵。揉完面团，你会发现，面团已经开始发酵，面团表面有了些许小蜂窝，达到这种效果，一是依赖温水和面，水温促进发酵，二是我们提前把酵母与白糖融化，与面粉混合的第一时间就开始发挥作用。如果使用干酵母直接与面粉混合，你会发现揉完面，酵母的小颗粒还能看见，发挥作用就会慢上很多；用冷水和面，面团温度低，发面速度也会很缓慢。
