炸麻球为什么会爆开裂
开裂的主要原因的和油温有关,炸时温度太高,表层已硬了内部还未熟,内部膨胀引起开裂。
解决方法:
炸麻球的最隹油温是两段式油温,即开始炸的时候要低温,油温为140度,芝麻球自然浮起后用锅勺不停揉搓,轻压。
待里面的原料也加热到差不多的时候,麻球的体积也达到理想的程度,就要加大火力提高油温,升温至180度让其迅速结皮变脆炸至金黄即可出锅。
剑石牌芝麻球专用膨松剂泡打粉
产品特点:可以使得芝麻球个头更大,内部更空心,不开裂,不塌陷,少掉芝麻,口感更好,色泽金黄,更具卖相!
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