北方吃饺子没有什么讲究，只有出嫁的姑娘上婚车时会吃特别小特别人的饺子，叫子孙饺子。意思嫁到到男方要多子多孙，多福多寿。
吃饺子是一件很吉祥的事情。
所以在这个过程中，只能说吉利话，比如在剁饺子馅的时候，要说岁岁平安；
在包饺子的时候，要说杂事包上了；煮饺子开锅的时候，要说喜事开花了；
饺子下锅后皮破了，要说粮仓撑开了；饺子煮熟后往出盛的时候，要说元宝入库了；
最后吃饺子的时候，要说福气分享了。
在过去，人们都是用柴火做饭，在煮饺子的时候，要把火烧的旺旺的，寓意着日子越过越旺，饺子下锅的时候，不能乱铲，要顺着一个方向贴着锅沿来铲，整体要呈圆形，饺子在捏好摆放时，一般也会摆成圆形。
有些地区，在煮饺子的过程中，还要专门煮破几个，在煮破的饺子称为“涨”或“挣”，寓意挣大钱，人们通过这种方式，来增加吃饺子的仪式感。
还有些地区，在煮饺子的时候，还在在锅中放少许面条，面条一定要细，这个过程被人们称作为“银丝缠元宝”寓意着可以发财，人们这样做，也是增加仪式感，图个吉利。
