炸肉小火转大火还是大火转小火,炸肉油温大火还是小火

在炸肉的过程中，一般建议先用小火将肉炸熟，然后再转换成大火，让肉表面变得更加酥脆。这样的处理方法可以确保肉的外表能够被迅速炸脆，同时避免内部肉质过度受热而变得干硬。

而如果一开始就使用大火，很可能会导致肉的表面过度焦糊，而内部却没有完全熟透，影响口感和风味。因此，小火转大火是更合适的炸肉方式。

要看你是炸什么肉，要那种做法，如果是炸酥肉这种就是热油大火炸然后转小火