1、佛跳墙
又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，也是中国著名的菜品，佛跳墙多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
2、荔枝肉
是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
3、醉糟鸡
是福建福州地区特色传统名菜之一，属于闽菜-福州菜。是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。
4、蚵仔煎 ，
(闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”)，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统名吃之一。
传统的福建美食我认为主要代表是福州菜和建州菜。
大家耳熟能详的福州名菜有：佛跳墙、荔枝肉、醉排骨等等。佛跳墙经常作为宴席的菜肴，荔枝肉、醉排骨还有一些像虾蛄、竹蛏更家常一点。至于街头巷尾的小吃，我推荐五样：锅边糊、肉燕、鱼丸、线面、捞化。这五样是寻常老百姓经常吃的，吃了这些，再带几包老字号的肉松鱼松，就算来过了福州。
