食材：鱼块，料酒1勺，盐适量，淀粉80克，葱段12克，姜4片，干辣椒2个，酱油2勺，醋1勺，糖4克，
做法：
(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，炖熟即可。
食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。
【具体做法】
1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。
4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开转小火炖20分钟，即可
