1.辣椒洗净，切段或者直接整条的，划开更好入味；
2.西兰花梗洗净切片；如果是黄瓜就切段用盐腌制2小时*一下水分；
3.4-5瓣大蒜切片，适量姜片备用；
4.熬腌料：锅底一点油，放1-2片香叶，一小把花椒、1个大料，小火炒香；倒入一小碗生抽、2勺米醋、2勺糖，熬开关火，晾凉备用；
5.找个玻璃罐洗净晾干水分，辣椒、西兰花梗或者黄瓜随意放，穿插放一些蒜片姜片，全部放完后倒入腌料，盖好密封放冰箱，搞定！
准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。
