很常见的一种黄油,制作过程中会添加一定的植物油,有时候还会添加一些其他的香料。质地柔软,即使是冷藏后也不受影响,一般用于直接涂抹到面包上食用,不适用于烘焙或者烹饪使用。
片状黄油(Anhydrous butter)
也叫无水黄油,专门用来做牛角包、蛋挞皮等需要开酥的西点的奶油。好的片状黄油和普通黄油比起来,熔点高,完全不含盐,含水量也会更低,乳脂含量最高能到99.9%(乳脂含量≥99.8%时,就可以称为无水奶油)。
Cheese
也就是干酪,是将乳或乳制品中的蛋白质凝固而制成的乳制品,包括以下三类:
成熟干酪
生产后不马上食用,在特定的温度等条件下存放一定时间再食用,市面上常见的硬质块状干酪就是这种;
霉菌成熟干酪
使用特征霉菌发酵成熟的干酪,最常见的就是“臭臭”的蓝纹芝士;
未成熟干酪
生产后不久即可食用的干酪,包括新鲜干酪,市面上很多软质干酪就属于这种类型。
另外,还有一种产品叫再制干酪,是以不少于15%的干酪为主要原料,加入乳化盐,经加热、搅拌、乳化等工艺制成的,通常用于即食。
(最后一次敲黑板啦!)
关于Cheese的海关归类如下:
乳酪,归入0406项下。
(前方高能!!!请勿在深夜看以下内容!!!否则饥饿感来袭小海可不负责哦。)
我们常见的芝士有:
Mozzarella 马苏里拉奶酪:
披萨切开后的拉丝全靠它。