微波炉是“20世纪改变世界的十大发明之一”，它是生活中的常见用电器之一，给我们带来了很大的便利。它能快速加热食物，使我们节省了大量的时间和精力。但是，在使用上也存在一定的安全隐患，也有很多因为使用微波炉不当而引发的事件。本文的目的就是介绍一下微波炉的加热原理以及使用中注意的问题。
1.微波炉的加热原理
众所周知，放入电场中的电荷会受到电场力的作用，库仑定律描述了两个点电荷之间相互作用的规律。静电场或稳恒磁场都不随时间变化，而变化的电、磁场可以产生电磁波。这些电磁现象都被总结到麦克斯韦方程组里面。1886年赫兹通过实验证实了电磁波的存在，并发现电磁波和物质的相互作用。从此以后，电磁波在通讯、卫星信号、导航、遥控、家用电器等各方面广泛应用。微波炉加热也是电磁波与物质相互作用规律的应用之一。
微波炉的加热原理就是利用电磁波与水分子的共振作用，从而使食物加热。物质的分子可分为非极性分子和极性分子。非极性分子的正负电荷中心重合，没有固有电偶极矩。而极性分子的正负电荷中心不重合，具有固有电偶极矩。水是食物中的主要分子，它是极性分子，它的本征频率约为2500MHZ。在微波炉里面有一个磁控管，它能以2450MHZ的频率发射微波，与微波炉里面的水分子产生准共振作用。水分子的振动再带动食物中其它分子振动，使食物温度升高，达到加热的目的。
2.使用中注意的问题
（1）微波炉的放置。微波炉的放置区间也没有特殊的要求，一般不要放在密封的环境下，保持微波炉周边是处于通风的状态，离煤气灶或其它用电器一定距离就行。要特别注意的是，微波炉在使用时不要遮挡住顶端或后面的透气孔。
（2）电磁辐射。从前面微波炉的加热原理可以看出，微波炉发出电磁波如果发射到到人体上，就会对人的身体健康产生一定的伤害。但是微波炉的外框是全金属封闭的，由于屏蔽作用，电磁辐射出外框的量很小。即使这样，在工作时微波炉附近的辐射值还是远远超过国家标准。因此在在微波炉工作时，人要远离它，一般至少1米以上，越远越好。
（3）食物的盛装。微波炉加热食物所用的器皿不能采用金属，比如铁、铝、不锈钢等容器，容易导致火灾。可以选用玻璃或陶瓷等器皿来装食物。尽量不要用塑料、橡胶制品，它们在高温下容易释放有毒物质。不能加热封闭物体，比如鸡蛋，容易发生炸裂。
（4）需要加盖吗？器皿加盖不是必须的，如果加盖的时候则不能盖得太紧，甚至完全封闭。有些食物可以洒点水，也可以加盖，这样可以锁住食物的水分，让受热更均匀。加热肉类等易飞溅的食物，可以加盖，同时把火温调低，防止食物到处飞溅。
（5）营养成分的丢失。大多数菜品经过微波炉加热后，部分营养成分会流失。蔬菜、高热量食物、高蛋白质食物的营养成分的流失较大，如矿物质、维生素等减少，也可能在食物加热中会产生对身体不益的其它衍生物。
微波炉已经成为生活中必不可少的用电器之一，给我们的生活带来了很大的便利。前面介绍了微波炉的加热原理及在使用中注意的问题，希望能给您带来一些有用的信息。
