西红柿炖牛肉最忌的四种调料：
1.花椒，炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。
2.大葱，炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味，但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的，如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的，而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色，因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱。
3.茴香，不可以跟牛肉一块炖的，因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味，而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了。
4.八角，大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的，八角虽然也是一种常见的调味品，但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴，没有原先那种鲜美的味道存在了。
在炖牛肉时，为了让牛肉软烂，我们都会放各种作料和香料，这样做出来的牛肉是很香，但是吃起来一点肉味都没有，香料是不能乱放的，尤其是厨房新手，一个掌握不好，这牛肉就会变得特别难吃！
像是八角，桂皮，花椒，香叶这4样是万万不能放的，掌握不好火候和时间，就会把牛肉的味道给掩盖起来，新手炖牛肉时，万万不能放这4样香料，闻着很香，吃着却没有肉味！
