土豆是纤维、维生素、矿物质甚至蛋白质的极好来源，但这些富含复合碳水化合物的根茎类蔬菜对减肥有益吗？马铃薯饮食的支持者认为如此，声称每周可以减掉大约一斤。
马铃薯饮食是一种短期快速减肥方案。你猜对了——这种饮食中卡路里的主要来源是土豆。马铃薯饮食有很多变化，但在最简单的形式中，减肥人群几天只吃普通的马铃薯。由于这种饮食是限制性的，因此不应长期遵循。
马铃薯天然脂肪含量低，纤维和碳水化合物含量高，可以帮助你长时间保持饱腹感，因此马铃薯饮食可以帮助你减轻几斤体重。然而，这可能不是一个可持续的解决方案，因为它不是多样化和均衡的饮食。
以下是对马铃薯饮食的期望：优点、缺点、要吃的食物和要避免的食物。
背景从 1849 年开始，人们一直在吃不同的马铃薯饮食，那时马铃薯被用来帮助过上奢华生活方式的人们变得更瘦。马铃薯也是世界各地许多文化的主食，尽管将马铃薯作为健康饮食的一部分与只吃马铃薯的饮食大不相同。
2016 年，马铃薯饮食（又名马铃薯黑客饮食）重新流行，部分原因是蒂姆斯蒂尔的书，马铃薯黑客：简化减肥，其灵感来自 1849 年版本的马铃薯饮食。斯蒂尔版本的土豆黑客饮食声称追随者每天可以减掉大约 1 斤。除了减肥，3 到 5 天的干预声称可以促进更强的免疫系统、增加能量水平、改善睡眠等等。
这个计划也被认为可以改善消化。根据马铃薯黑客饮食的创造者的说法，马铃薯等高纤维食物创造了多样化的肠道微生物群，可能有助于治疗胃食管反流病 (GERD)、肠易激综合征 (IBS)、炎症性肠病 (IBD) 和小肠炎等疾病。肠道细菌过度生长（SIBO）。
专家怎么说“就像白菜汤减肥法、葡萄柚减肥法和之前的许多其他减肥法一样，马铃薯减肥法提倡关注体重而不是健康，以牺牲健康为代价。
限制性饮食不仅带来了无法满足营养需求的风险，而且还会增加对某些食物的恐惧，减少大量食物的摄入，并根据“批准”的食物清单进食，而不是遵循身体的暗示，所有这些都会导致饮食失调。”
你能吃什么？马铃薯饮食旨在短期内快速减肥。通常，这种饮食的追随者会连续参与 2-5 天，但有些人一次最多遵循这种饮食一周。
甚至在某些情况下，人们长期只吃土豆。其中包括一位名叫安德鲁泰勒的男子，他是SpudFit 的创始人，他只吃土豆，一年减掉了 121 斤。
虽然有不同的变化，但所有马铃薯饮食都认为它们是素食主义者，膳食脂肪含量低，并鼓励吃到饱为止。马铃薯饮食的追随者被鼓励吃到饱，而不是称量份量或计算卡路里。
