食材
黄瓜一根，鸭肉300克，料酒适量，胡椒粉适量
步骤
1、准备好原材料；
2、鸭肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
3、锅中放入少许油， 将焯过的鸭肉放入煸炒；
4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒；
5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色；
6、加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
7、将切块的黄瓜块放入，加盖炖5分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入大碗中， 表面撒上小葱末即可。
【主料】黄瓜300g、鸭肉300g
【辅料】油适量、盐适量、排骨酱适量、大蒜适量
步骤：
1、将黄瓜切成丁或片，提前用少许食盐腌制，炒之前用冷水冲洗，这样吃起来会更脆；
2、将鸭胸肉切片或丁，用食盐、生粉腌制10分钟左右待用；
3、锅热放少许油，放入蒜爆香，放入鸭胸肉炒到七成熟盛出；
4、锅热放少许油放入黄瓜煸炒，倒入鸭胸肉，加少许白糖增鲜味；
5、大火炒3分钟装盘即可。
