爆炒花盖蟹是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
材料：
- 花盖蟹：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将花盖蟹洗净备用，切成小块。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜和辣椒，炒香出香味。
3. 加入花盖蟹块，用中小火翻炒至变色。
4. 加入料酒，提鲜去腥。
5. 加入适量的酱油，调整颜色和味道。
6. 继续翻炒均匀，让蟹块充分入味。
7. 加入适量的盐和白胡椒
新鲜花蟹刷洗干净，去掉肺和不能食用部分，砍件备用
步骤2
烧开水，把洗净摘朵的西兰花放进油盐水里焯熟，备用
步骤3
热油锅，爆香姜蒜，下花蟹爆炒，约3-5分钟就熟了，下料酒，生抽，鸡精，盐和一点点白糖调味即可上桌！
