红烧肉用红烧酱油怎么做,用红烧酱油做红烧肉的简单做法

首页 > 科技 > 作者:YD1662025-05-24 13:29:21

红烧肉用红烧酱油怎么做,用红烧酱油做红烧肉的简单做法(1)

红烧肉用红烧酱油这样做:

1、准备材料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

3、水开后把肉块儿煮5分钟,5分钟后捞出,控净水份备用。

4、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。

5、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

6、并开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

7、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

8、然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。

9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

10、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色,做红烧肉用红烧酱油上色也可以,用糖炒出糖色也可以,看个人喜好了。

用红烧酱油的话,就是热锅加油炒肉出油,肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料,炒出香味,淋料酒、红烧酱油,炒匀上好色,再加入开水淹没肉,小火煨透,调盐味出锅。

用糖色的话,先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时,加入已炒至出油微*肉炒匀上好色,再加入各种调味料生抽等,最后加水焖透加盐调味出锅。

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