蔬菜焯水怎样才不回变色,蔬菜怎么焯水营养才不会流失

蔬菜焯水放些盐和油就不会变色。很多蔬菜为了保持营养用水焯一下就可以了，拿西兰花为列，西兰花掰成小块，清水中放入少许盐浸泡半个小时左右，再用面粉清洗，去除表面脏污，冲洗干净，锅中放入清水，水开滴入少许菜籽油放入西兰花，一两分钟就可以了，然后放入凉白开中加少许盐，这样焯水的西兰花颜色更加鲜艳碧绿，好看，营养也不会流失。