步骤：
1.用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐（便于凉粉凝固），大火加热烧沸。
2.再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
3.将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。
4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5.待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6.将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
7.用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。
8.将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了
准备材料：木薯淀粉适量，水适量
制作步骤：
1、准备木薯淀粉一碗
2、把木薯淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀
3、锅里再加入5碗水烧开（木薯淀粉和水的比例是1:6，因为刚刚淀粉里已经加了一碗水了，锅里再加入5碗水就够了）
4、把搅拌好的木薯淀粉缓缓的倒入锅中，要边倒边搅拌
5、锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅
6、直到锅里的凉粉糊变的透明粘稠就可以关火了
7、盘子擦干水分，刷一层油，防粘
8、把搅拌好的凉粉糊倒进盘子里晾凉后，放进冰箱冷藏两个小时
9、把冷藏 好的凉粉拿出来，倒扣在盘子里
10、把凉粉切成条状或者块儿即可
