1/3 白菜帮洗净，沥干水分，切条，待用
2/3 干辣椒用剪刀剪丝，或者整个用也可以，洗去表面杂质，擦干蒜瓣切片
3/3 热锅，放入底油，7分热，放入蒜片、干辣椒，炒出香味，放入醋，酱油，爆香，放入白菜丝，翻炒1分钟左右，放入盐调味装盘即可
小贴士
小贴士
白菜切条后，在入锅前一定要沥干水分，因为白菜帮本身水分就很多，在翻炒的时候会出水，水水的，影响口感
干辣椒剪成丝味道会更好的出来，辣味也会更充足
醋一定要爆香，味道才会更好
酸辣白菜丝是一道清爽开胃的家常小菜，下面介绍一种简单易学的做法：
所需材料：
- 白菜 1/2个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将白菜清洗干净后，切成细丝，加入适量的盐，揉搓几下，腌制20分钟左右，挤干水分备用。
2. 红椒切成细丝备用，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入红椒丝翻炒均匀。
4. 加入适量的醋、盐、糖、鸡精和生抽翻炒均匀，煮开后加入白菜丝翻炒均匀。
5. 炒至白菜丝变软后，关火，加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 白菜丝腌制时要注意掌握好时间，过久容易导致白菜丝过咸。
2. 红椒可以根据个人口味加入适量的干辣椒或者辣椒油等调料，增加口感和风味。
3. 加香油可以提升酸辣白菜丝的香味和口感，但要注意加量不要过多。
