鲜虾猪肉馅用葱姜水还是葱姜花椒水,虾仁馅饺子用加花椒水吗

猪肉馅饺子，调馅时葱水和生姜水或葱姜碎一定要放，另外还要放料酒，放这些可以去除肉腥外，还可以增加肉馅的香味。至于花椒水嘛，是根据自己的喜好和口味来放，如果喜欢吃花椒的味道，可以放一些。一般调肉馅都是放葱、姜、料酒、酱油，按一个方向搅拌至上劲，等到包的时候再盐搅拌均匀。

除了纯肉饺子，也可以猪肉馅调好后加点蔬菜碎，做成菜肉饺子，这样饺子千变万化，种类很多。比如芹菜肉馅、大白菜肉馅、荠菜肉馅、韭菜肉馅的等等。