紫薯发芽了还能吃的吗,紫薯发芽了吃了有坏处

紫薯发芽不要吃，具有一定毒性的。紫薯中含有大量淀粉，发芽后紫薯中的淀粉和糖分都会被分解供紫薯发芽时需要的营养成分，分解的同时可能会产生一些有害物质，引起紫薯霉变腐烂，因此不要食用发芽的紫薯。

紫薯发芽了，是还能吃的。紫薯是一种高品质的红薯，紫薯的薯块有非常强的发芽能力，紫薯发芽以后不会影响到薯块的质量，是可以吃的。