材料:猪肉馅，鲜虾，鸡蛋，芹菜，饺子皮
配料:生抽，老抽，耗油，葱，姜，食用油，花椒大料。
做法:1、花椒大料葱丝姜丝用水泡会儿，然后肉馅分三次加大料水搅拌上劲，加葱姜末，一个生鸡蛋，生抽，老抽，鸡精，耗油，盐，搅拌均匀，然后加入葱花淋上热油，加上芝麻油继续搅拌!
2.把搅拌好的肉馅加上，虾仁丁，芹菜碎搅拌均匀，
这时候就开始包饺子吧!蒸的话，我一般蒸15分钟。
煮的话，一般5分钟。
煎饺的话就是煎到底部焦黄加入面粉水焖5分钟哦。都很好吃，多汁。
所需材料：
- 猪肉瘦肉（200克）
- 虾仁（150克）
- 韭菜（适量）
- 姜末（适量）
- 葱末（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 香油（适量）
- 淀粉（适量）
做法步骤：
1. 将瘦肉切成细丁，虾仁剁成虾泥备用。将韭菜切碎备用。
2. 将瘦肉丁和虾泥放入碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油和适量淀粉，搅拌均匀至有粘性。
3. 加入切碎的韭菜，再次搅拌均匀至馅料浓稠。
4. 取一张饺子皮，取适量馅料放在饺子皮中央。沿着饺子皮边缘涂上适量的水，将饺子皮对折，捏紧饺子边缘，确保不会漏馅。
5. 继续包完剩下的饺子，将包好的饺子摆放在盘子上。
6. 取一锅水烧开，将饺子放入水中，轻轻搅拌防止饺子粘底。待水再次烧开后加入适量的凉水，重复这个过程2-3次，直到饺子煮熟。
7. 熟饺子捞出，沥干水分，可以加入醋、酱油和蒜泥等调料拌匀，即可食用。
