油炸薯片怎么不脆,炸薯片怎样才能不会变软

油炸薯片不脆可能是因为油温不够高或者炸的时间不够长。要让薯片炸出脆脆的口感，首先要确保油温达到适合的炸制温度，一般在160-180摄氏度之间，这样可以让薯片快速形成脆皮。

同时，炸制的时间也很重要，如果时间过短，薯片表面不会完全变脆；而如果时间过长，薯片容易变得过焦。

此外还要注意薯片的切割和处理工艺，确保薯片均匀的厚度和适当的风干时间也会影响到成品的口感。综上所述，正确控制油温、时间和工艺是保证油炸薯片脆口的关键。