生姜的样子可以这样描述：生姜的外形呈扁平状，其表皮呈黄褐色，表面略粗糙，有一些细小的凸起，形似鳞片。它的肉质呈淡黄色，内部有明显的筋脉。生姜的质地紧实而坚韧，带有一种独特的辛辣香气。
多年生宿根草本。
根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。
叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。
花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。
蒴果长圆形胀约2.5厘米。
