食材清单
排骨 350克 、 大葱 2段 、 干辣椒 2个 、 八角 2个 、 冰糖 10颗 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/5
排骨凉水入锅 加料酒去腥 泛出白沫后 将排骨捞出清洗
步骤2/5
小火熬白糖 熬到出现焦色
步骤3/5
加入排骨翻炒
步骤4/5
加入八角、葱姜、盐、蚝油、生抽调味 加入开水没过排骨 大火煮开调至中火40分钟 最后大火收汁
最后一步
出锅！
用料
排骨
400克
清水
400ml
冰糖
15克
油
1大匙
香葱
2根
姜片
5片
桂皮
2小块8克
八角
2颗
细盐
1/2小匙
生抽
1大匙
花雕酒
1大匙
步骤 1
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
步骤 2
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
步骤 3
加入排骨，炒至均匀上色
步骤 4
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
步骤 5
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
步骤 6
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
步骤 7
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
步骤 8
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
