步骤1茄子洗净去皮切条，拌油，撒上适量面粉。
步骤2油炸至焦黄
步骤3锅内加开水，倒上切好的西红柿，提前拌好葱姜蒜，加上十三香、鸡精、胡椒粉、酱油、蚝油，开锅倒进拌好的材料，管火，倒进炸好的茄块。
最后一步倒醋，撒上香菜，淋上香油
材料：茄子 1个、西红柿 3个、鸡蛋 1个、青辣椒 1个、香菜 1根、面粉适量
调味品：葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精适量
做法：
1、炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。
2、炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。
3、食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。
