材料
主料：虾尾1斤；
辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶
麻辣虾尾
1
把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。
2
辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用
3
把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用
4
锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。
5
倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。
6
炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。
7
到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。
小贴士
虾尾用剪刀剪开，这样比较容易入味。喜欢吃紫苏的，可以加入紫苏。
食材清单
龙虾尾 500克 、 郫县豆瓣辣酱 1汤匙 、 生姜 5片 、 大蒜 5个 、 大葱 1段 、 八角 2个 、 小茴香 3克 、 桂皮 1片 、 花椒 10克 、 香叶 2片 、 干辣椒 15克 、 盐 适量 、 生抽 2汤匙 、 老抽 1小勺 、 啤酒 1罐
烹饪步骤
1/11
龙虾尾取出解冻备用
2/11
八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备好即为香料。
3/11
姜切片，蒜瓣轻拍，大葱切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料
4/11
起锅热油，下入香料炸出香味
5/11
加入爆锅料，翻炒出香味
6/11
加入龙虾尾，生抽，老抽翻炒片刻
7/11
倒入啤酒，转小火煮15分钟左右至龙虾入味
8/11
开盖根据个人口味加盐和白糖炒匀即可。
