所需食材：小芹菜1把、胡萝卜半个、鸡蛋1个、淀粉和面粉适量、少量的盐。
1、芹菜清洗干净去掉芹菜叶，锅中加入适量的清水、少量的盐和油，煮开后将芹菜梗放入锅中，焯水30秒左右，捞出控水。
小贴士：锅中加入盐和油，既能增加底味，又能保持芹菜在后期制作的过程中不变色。
2、胡萝卜清洗干净，先切成细长条再切成小丁，焯过水的芹菜梗同样切成小丁，芹菜梗和胡萝尽量切得碎一些，这样便于后期团成窝窝头。
3、找一个较大的容器，将胡萝卜丁和芹菜丁倒入容器中，鸡蛋打散倒入容器中，淀粉和面粉按照1:1的比例混合后，多次少量的加入其中，直至胡萝卜丁和芹菜丁都均匀的裹上一层薄薄的混合粉。
4、用手将胡萝卜丁和芹菜丁用力团成一个圆球，用大拇指按压出一个坑，团成窝窝头的形状。
5、盘子上抹上一层油，避免蔬菜窝窝头粘盘子，全部团好后窝窝头放入盘子上，放入蒸锅中蒸8分钟左右，即可出锅。
用料
芹菜梗 20克（左右），鸡蛋 3个，盐 1克，五香粉或（胡椒粉） 一丢丢
步骤
步骤 1
把芹菜梗摘下来放入盆中，加一点小苏打用水浸泡半小时（水量必须满过叶子）
步骤 2
然后用一点点盐把洗净的叶子揉搓一下，腌制10分钟左右，10分钟后把叶子的水分挤干净，用刀切碎。
步骤 3
碗中打入3个鸡蛋加入1克盐一点点五香粉或（胡椒粉），搅拌均匀。 把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌一下。
步骤 4
油锅烧旺，把蛋液倒入锅中，稍后轻轻晃动锅子。
步骤 5
待蛋液凝固时用锅铲翻动几下，关火盛出。
