红烧草鱼的正确做法：
1. 草鱼去内脏清洗干净，切成井字，涂上盐稍腌制一会儿；
2. 热锅凉油，放入草鱼炸至两面金黄色捞出沥干油；
3. 锅内留余油，加入葱姜蒜、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
1放入鱼
砂锅中放上葱姜垫底，铺上适量的鱼豆腐，再把鱼肉放在上面。
2加入调料
锅中加入适量的油，油热后放入红辣椒末炒，锅中加入适量蚝油。
3加入料汁
适量豆瓣酱、炒好后放入鱼上面，再加入准备好的料汁，适量的水。
4炖20分钟
开火炖20分钟左右的时间，时间到后加入适量的葱花就可以了。
