如何煮牛肉减少水分流失,煮牛肉用什么方法不缩水

有两种办法1.开水煮，首先用开水煮一下，肉的表面蛋白变性，会阻滞水分的流失。

2.用一些磷酸盐，磷酸盐是保水的，前期会让肉吸很多水，那么煮的时候减少的水就不会那么多。ps：现在市场上买的牛肉基本没有不用磷酸盐加工过的，所以第二个方法不好用的话就是厂家已经用磷酸盐泡过了。