饺皮料：小麦面粉300克，水150克。
水饺馅料：巴沙鱼1片（150克），鲜虾120克，红梅花生猪肉110克，莴笋115克；盐4克，香油20克，香油20克。
作法：1.将小麦面粉和水放进器皿里，先加木筷拌和成面絮，再合成光洁的面糊，随后盖上一块湿水，静放醒发20分鐘。
2.巴沙鱼、鲜虾、莴笋都清理干净，鱼切割成一小块，莴笋切条，姜蒜切小粒。随后把包馅所有放入切菜器，包含调味品。盖上外盖，旋转起來剁碎菜的另外也连调味品一起拌和匀称成水饺馅料了。
3.将醒好的面糊取下到控制面板上，再度揉圆成光洁面糊。
4.把大面糊变成稍细的长条形，随后上下翻转着切出来同样尺寸的面包子皮。
5.将重庆小面包子皮逐个的轻按扁，转圈擀成正中间厚四周薄的饺皮，随后在饺皮正中间放进适当的包馅。
6.把饺皮折起来，边沿先后折算捏住，既成月牙形样子的胖水饺。
7.包裹的水饺，排污时底端要沾点干小麦面粉，避免粘控制面板。
8.锅原水开后放进水饺，用铁铲轻轻地的促进水，让水饺旋转防止黏锅。
火在烧开后，再冲进小半碗冷水，煮至水饺所有飘浮就可以。
原料：巴沙鱼、韭菜苔、胡萝卜、金针菇、饺子粉、玉米油、香油、蚝油、五香粉、盐。
做法步骤：
第1步、巴沙鱼1袋带冰500克，韭菜苔300克，胡萝卜1小根，金针菇150克。
第2步、500克饺子粉，温水和成面团。饧上，开始弄馅。
第3步、巴沙鱼化冻，洗净，控干，切碎。
第4步、韭菜苔择洗干净控干切碎。
第5步、把所有食材都切碎，加点玉米油，香油，蚝油，五香粉和盐。
第6步、搅拌均匀，放置10分钟入味。
第7步、揉面，切剂子，擀皮，包饺子。
第8步、平底锅加热加点油，摆上饺子。
第9步、稍稍有一点嘠嘠，贴边浇点水7，80ml水。
第10步、改小火，盖上盖子。
第11步、大约10分钟就好了，可以翻看一下。不能火大糊掉就不好了，火轻可以加火再煎一会。
