鹈鹕的嘴巴非常大，在觅食时，它们会在水面上缓慢又平静地游动，等到发现鱼儿时，它们会突然将大嘴伸入到水中，将水和鱼都兜入到嘴巴中，然后收缩喉囊，将水从嘴巴中挤出，然后吃掉嘴巴里的鱼。
不过，由于鹈鹕的大嘴非常能装，它们在捕鱼时，也经常把河底的淤泥、树枝等一并吞进口腔中。但是鹈鹕有办法应对，它们会经常清理自己的喉囊，将喉囊里的小沙子、小石头都清理干净。
鹈鹕的喉囊虽然看起来非常薄，甚至能够透过它们的喉囊看到口腔里的鱼，但实际上它们的喉囊非常结实，即使是一群鱼在里面折腾，都无法刺破它们的喉囊。
然而，有一些鱼被鱼钩所钓着，然后又挣脱了，导致鱼儿携带着鱼钩逃脱了，当它们不小心被鹈鹕捕捉到时，锋利的鱼钩有可能会划伤鹈鹕的喉囊，使其无法捕鱼。
鹈鹕属于一夫一妻制的鸟儿，和其他鸟儿不同的是，鹈鹕一旦确定了伴侣就会终身不换，一直相伴到老。在交配之前，雄性鹈鹕会向雌性跳舞求爱，只有当雌性对它们满意时，它们才会交配，之后共同繁衍后代。
在繁衍后代期间，鹈鹕会把喉囊当做储物袋，将鱼儿装在里面，不过如果装的很多的话，鹈鹕就会头重脚轻，很难飞翔。当鹈鹕返回巢穴时，它们就会将让幼崽深入到它们口腔里，吃掉妈妈给它们准备的食物。
