全是地道的农家菜，在装盘上也算是有心了，看上去就很好吃的样子。
徽菜独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志。
九华山作为佛教圣地，素食也是一绝，因此来到这一定要尝尝素菜。九华山的素食都取自生态食材进行加工，绿色保健，色香味美。佛家名菜主要有“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰"、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球”、“双龙戏珠”、“佛珠肉”、“素全鱼”、“素鸡”、“素香肠”、“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“天台双冬”、“纯鲜扣菇”、“石耳肉汤”、“红烧四鲜”等。
