肉始终坚持以顾客为中心，以品质为根本，为食客们带来了一道道地道的老北京风味。
南门涮肉的主打菜品是老北京传统清真特色涮肉，选用上等羊肉，鲜肉现切，立盘不倒。这种独特的烹饪方式，让肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳，南门涮肉还特别注重食材的新鲜度，每一片肉都是精挑细选，确保食客们能够品尝到最美味的涮肉。
在南门涮肉，秘制小料也是免费提供的。这些小料都是由经验丰富的大厨精心研制而成，口味独特，搭配涮肉食用，更是美味无比。
而且，南门涮肉还特别注重调料的搭配，让食客们在品尝美食的同时，也能感受到老北京传统饮食文化的魅力。
南门涮肉的另一个特色就是传统铜锅用清汤做底。这种独特的烹饪方式，让肉吃的是原汁原味，口感更加鲜美。而且，南门涮肉还特别注重火候的把握，让每一片肉都能在短时间内熟透，保持最佳的口感。
