怀柔十大必吃餐厅,怀柔美食推荐排行榜前十名

首页 > 旅游 > 作者:YD1662024-07-15 01:00:56

万里长城,慕田独秀。风翻白浪花千片,雁点青天字一行,这说的都是北京怀柔区的美景。平时大家休闲放松,选择去怀柔的习惯已经有大概20多年了,这几年怀柔大力建设青山绿水,风景更好,空气更加清新,欣赏完美景,怀柔当地的美食也是值得一尝。说到怀柔特色,头一号想到的肯定是虹鳟鱼,可有家餐厅却靠着驴肉宴,成为了怀柔区第一家登上网评必吃榜的餐厅,每天特意驱车来这儿吃驴肉的人络绎不绝,这就是群生大院。

怀柔十大必吃餐厅,怀柔美食推荐排行榜前十名(1)

驴肉串、驴蹄筋、驴腱子、驴杂汤……

在群生大院能吃到近30种驴肉美食

—— 群生大院酱驴肉——

天上龙肉,地下驴肉

群生大院

店铺地址:北京市怀柔区西山村22号

人均消费:130元/人

说到驴肉,知名度最高的当属河北保定和河间的驴肉,但咱北京本地其实也有吃驴肉的传统,群生大院就以遵循老北京酱驴肉的做法而闻名京城。这家有着30多年历史的驴肉老店的起源地在东坝。东坝以前叫做金狮镇,属京东重镇,曾经张北的粮食都要经过这里运送到漕运码头,因此东坝便自然而然集结了许多运送粮食的骡马,形成了固定的骡马交易市场,所以在200多年以前,东坝地区便有了吃驴肉的传统。

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老北京酱驴肉

肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸的含量,而驴肉中影响鲜味的氨基酸含量比一般牲畜都要高,因此味道更鲜美。而且驴肉比牛肉细嫩,比猪肉清爽,还没有羊肉的膻味,高蛋白,低脂肪,所以民间一直有“天上龙肉,地下驴肉”的说法。早年间,驴是重要畜力,很少舍得做食材,所以驴肉珍贵。而现在,有了大规模的驴子养殖基地,所以能一解人们的驴肉之馋。

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群生大院选择的驴肉,是为了生产东阿阿胶而专门饲养的两年半的小黑驴。这种小黑驴吃得好,生活环境好,皮厚肉多,驴皮做阿胶,驴肉也最适合食用。而且驴肉不同部位适合的烹饪方法也不同,肋肉肥瘦相间,可以烤了吃;蹄筋软糯,适合红烧;而做酱肉最好的,是驴腩肉的部位。这个部位脂肪少瘦肉多,有肉有筋,口感最好。最重要的是,群生做酱驴肉,每天早上十点左右、下午五点左右各出一锅,所以无论是午餐还是晚餐时段,您来到群生吃到的都是当餐新酱出来的驴肉!

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