手工炒茶完整视频,第一次看手工炒茶

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-03 16:49:42

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四川在线消息(记者 吴晓彤)你知道茶是怎么炒制而成的吗?4月19日,在第四届中国茶乡峨眉山国际茶文化博览交易会上,来自峨眉山的茶业公司古来茗心将手工茶叶炒制的工具搬到了现场,有20多年手工制茶经验的峨眉山茶人王敏正在现场炒制手工绿茶,阵阵茶香吸引了不少人驻足观看。

“手工制茶既是个技术活,也是个辛苦活。每一步骤温度的掌握、力道的控制都在制茶师一念之间,需要在抖、压、扣、撒等十多种手法的力道压力下炒制而成。”说话间,王敏双手在高温的铁锅里飞舞,得不停地上下翻动绿茶鲜叶上千次。他告诉记者,手工制绿茶工序分为萎凋、*青、理条、压条、挥锅、提香等步骤,鲜茶炒之前要进行“萎凋”,目的是让新鲜茶叶散发出一定的青草味和水分,为*青打下基础,“如果是夏天炒茶,铁锅高温的烘烤,加上不停的运动,全身都能倒出水来。”

说起王敏,现场不少本地茶商、茶客都称之为“大师”。今年42岁的王敏出生在世代种茶为生的茶农之家,从小酷爱茶艺,跟着爷爷栽茶摘茶,学得一手祖传的手工制茶工艺。之后外出承包茶山,当小老板,并到江浙一带多家茶企拜师学艺。凭借天赋与执着,四年间精通了绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶等制作技艺,并摸索出一套独特的制茶绝技。

“纯手工制茶效率低,一个人一天最多能炒几斤*绿茶,但用机械炒制绿茶,效率提升了几十倍。”近年来,随着工业化制茶设备的大量涌入,传统手工茶业逐渐淡出历史舞台,但王敏却一直在坚持纯手工制,只用纯天然茶叶为原料,“我希望带动更多人把手工制茶工艺坚持下来,传承下去。”

凭借着对品质的坚持,王敏研制的手工茶连续四届获得了四川省茶叶技能大赛斗茶金奖、科技进步一等奖和最具地方特色金奖等,他自己先后获得了国家级高级制茶师、国家级一级评茶师、四川省茶产业十大新锐人物、四川省手工制茶大师等荣誉称号。

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