猪肉是生活中最常吃的一种肉，但是除了猪肉之外，牛肉的销量也是非常高的，深受广大消费者的喜爱，我们家也偏爱牛肉，尤其是孩子，不怎么喜欢吃猪肉，就喜欢吃点牛肉，所以我们家经常做牛肉吃。
牛肉的做法也是多种多样，不管是炖煮还是炒牛肉又或者是卤牛肉，味道都是非常棒的，相信一定有不少小伙伴们喜欢吃牛肉。说到卤牛肉，绝对是我们家吃的最多的一种，买回来的牛肉做成卤牛肉，别提滋味有多好了。
卤牛肉的味道确实是非常丰富的，而且营养价值也高。如果在外面买的话，会比较担心卫生问题，而且外面卖的卤牛肉价格也比较高，所以说还是自己在家做的吃着放心又实惠。但是在卤牛肉的时候，有两种调料是万万不能放的。
大家知道是什么吗？其实就是小茴香和醋这两种东西。醋会让肉质变老变柴，小茴香不但不能起到提鲜的作用，反而会使牛肉的口感变差。卤牛肉时，有两种调料最好别放，好多人都不了解，难怪肉柴口感差。
食材：牛腱子肉1000g、姜片、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒
步骤一：我们首先要将买回来的腱子肉切成小块，然后再将其清洗干净。
步骤二：洗干净之后咱们把牛肉放进锅里，加上点料酒焯水，大火煮开之后继续煮一两分钟，然后捞出来冲洗干净。
步骤三：准备一口锅，牛肉洗干净之后我们将其放入锅里，加上姜片、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽和料酒。
步骤四：全部放好之后我们就开始煮了，大火煮开以后撇浮沫，然后中小火继续煮30分钟以上。
步骤五：等到非常软烂，能用筷子戳穿的程度就可以了，我们让牛肉在锅里浸泡一个晚上，等第二天切片就可以吃了。
这几个简单的步骤就是卤牛肉的全过程了，我们做出来只需要耐心等待一个晚上，第二天切成薄片就能吃到美味的卤牛肉了，自己做出来的卤牛肉味道丝毫不差，跟外面买的有得一拼，营养高口感棒，家里人别提有多喜欢吃了。
小贴士：
做卤牛肉的时候小茴香和醋这两种调料，记住一定不能放。
