韩国盐
步骤1冲水。牛腱子肉5千克泡水10小时，冲水，反复清洗至无血水。
步骤2熬汤。取汤桶，将牛肉放入，加水25千克，小火慢慢烧开，撇去浮沫，改中火加热1.5—2小时至牛肉成熟。
步骤3调味。将牛肉捞出，根据走菜需要切片或者切块；锅内留汤，加一品鲜、鸡粉各110克，姜汁35克，牛肉粉85克，黑胡椒粉40克，盐50克调味。
拍摄时，我看到放入了牛尾，这不是吊汤用的吗？
熬牛肉汤主要是用牛肉，但我们有牛尾的菜、牛排的汤饭，初加工时会与牛肉放在一起熬清汤，节省时间也会增加汤的鲜美。
牛肉不用焯水吗？不焯水会不会汤汁不清澈？
不用焯水，焯水会减少牛肉的风味，想要汤汁清澈，必须反复清洗牛肉，至没有血水即可。
1.选料牛前腱
2.反复清洗至色白
3.可以加牛尾一起熬
