小时候第一次吃到螃蟹面酱是外婆做的，配料除了螃蟹和毛豆，其他的材料都可以很随机，并没有特别的要求，所以每次做都稍稍有点不一样，但是一样的是每次吃 都很鲜美。
其实就是一道普通的江南家常菜，毛豆、香干炒一炒，加水煮开，然后放进对半切好的沾了面糊的小螃蟹，再放进剩下的面糊，一起熬稠就好了。
说材料很随机是因为香干可加可不加，也可以加茭白，青椒块，或者螺蛳头（就是螺蛳的肉）。这些都可以选择放或者不放，那种鲜美的滋味可能只有老扬州知道了。
下面来分享下做法吧，送给想回忆儿时味道或者想尝鲜的的朋友，可以尝试一下。
用料 ：小螃蟹 5只
螺丝去壳 90g
茭白切丁 90g
香干切丁 80g
毛豆 220g(不喜欢可以少放点)
普通面粉 120g
水（调面粉） 约200g
葱花 15g
生姜末 根据喜好，放不放都可以
料酒
1.茭白切丁，可以加点红椒切丁，主要为了颜色搭配。
