（每杯燕麦片热量）
另外，燕麦平均蛋白质含量约 16%，是常见谷物中比较高的，含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸；从微量营养素的角度，燕麦当中的维生素 B1，以及矿物质钙、铁、锌的含量在谷物当中都是前列。
1997年，燕麦有助于降低心脏病风险的保健功效得到了美国FDA认证；我国卫生部批准“世壮”燕麦片可冠以保健品的标志。燕麦因此成为健康生活方式的代名词，一直活跃至今。
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健康燕麦如何选择？
目前常见的燕麦主要有燕麦米和燕麦片。燕麦米和其他粗粮一样，没有经过加工，营养保存完整，燕麦片则是经过了一系列工艺大大的缩短的燕麦烹饪时间。
钢切燕麦（Steel-cut Oats）
将燕麦粒用锋利钢刀切成两三段，保留了燕麦的营养成分，但较易浸泡和烹煮，麦香浓郁，口感粘稠中柔韧有嚼劲。还有种石墨燕麦（Stone Rolled Oats）则是将燕麦切割称更小的燕麦粒，口感更加粘稠。
