到海南岛或广西北海的地方，千万要记住，去品赏一顿“农家椰子鸡”的这道地方美食，千万不要错过机会，枉来海南岛或北海地区，是非常可惜的事情。
“农家椰子鸡”顾名思义，就是农村一种特色美食，食材就是农村的椰子和家鸡，有条件的人，但又没有机会去海南或广西的人，完全可以自己购买食材在家里自己烹饪，也是一个非常不错的选择，不过新鲜的椰子难买。
在热带地区的农村，农民一般做这道农家椰子鸡时，都是从椰子树上摘下三四个新鲜的椰子，和家里养殖8个月以上的家鸡。因为，新鲜椰子汁和采摘储存时间长的椰子，其椰子汁新鲜度不一样，椰子清香度也不相同，生长少于8个月的家鸡，营养和甜蜜度不一样。所以，只有海南和广西农村有椰子树生长的地方，“农家椰子鸡”才是正宗，味正鲜美。
其实，做椰子鸡的方法非常容易，不懂的人一看便会，掌握要领，并不是非常难的。我在家里也经常做南方这种美食，不过因椰子的新鲜程度问题，没有正宗的那种口味，但也算过得去，对于没有机会或没有吃过椰子鸡的人来说，也算是品赏过南方特色美味了。
把在椰子树上采摘下来的三四个新鲜椰子，用砍刀砍开椰子，取出新鲜椰子汁，放在锅里，加适量的食用盐，再加几片生姜、大蒜苗、八角、桂皮，喜欢麻辣的可放花椒，千万记住不要加水，还可以放一些椰肉条，冷锅燃煮椰汁到四五十度水温时，再放入家里养殖8个月以上的新鲜家鸡，鸡肉块，加适量的料酒焖煮一个小时即可。
加食用盐目的既是调味，主要是与椰子汁相互作用，不会使椰子汁变成混浊，使汁液不清澈。冷锅煮椰子汁也是提高汁液的清澈见底的明亮程度。至于一些佐料，本地农村人一般都不会添加，更显得非常原生态味道。作为我们添加这些佐料，将会使这道美味特色农家菜，味道更具有多样性，更有特色，更有与众不同的风格特点。
开锅食用时的“农家椰子鸡”，一股清香诱人的香味，会迎面而来，让人止不住了自己的食欲，必须马上饱餐一顿。烹熬的椰子鸡的汤汁，金黄而又非常清澈见底，一点符渣也看不到，汤汁非常甘甜，纯是椰子汁和鸡汤浓缩的甘甜清香美味，营养既含椰子汁营养，又含家鸡营养，是一道非常良好的滋补药食同源保健美食。
这道美食，椰肉细腻甘甜香糯，鸡肉如同糖水煮过一样，有椰香味，又具有家鸡的美味，真是妙不可言，回味无穷，保证让你吃了，还想再吃，永远忘不了那种回味无穷的味道，是难得的农村特色美味佳肴。
因此，没有吃过海南农家椰子鸡的人们，有机会一定去有椰子产地，饱餐一顿这种具有南方农村风味特色的美食。没有条件去南方的人，可以在家里自己购买椰子来自己动手，也是解馋的一种不错的选择。
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