椰子是一种营养价值丰富的水果，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素和钾、钙、镁等矿物质。有补益脾胃，椰子中还含有丰富的矿物质，能够纠正脱水和水电解质紊乱。
炎热的夏天，就算去不了海南，也可以买一颗椰子，愉悦十分钟。
那你知道如何挑选好椰子吗？如果仅仅是为了饮用椰汁，那么选择青椰子（也叫椰青）就可以了。如果想要吃肉，那么买青椰子是万万不行的，青椰子的肉比较涩，根本没有吃的价值。
在挑选时要注意，同样大小的椰子，越重越好。椰子的皮差不多厚，比较重的说明水比较多，这样的椰子价值更高。买椰子的时候一定要把差不多大小的椰子都掂下，挑重的买。
打开椰子后倒出一点观察，正常的椰子汁是无色透明，略带浑浊（果肉)的，如果倒出来的椰子汁不是这个颜色，说明这个椰子已经不新鲜了。
而黄椰子的椰子汁比较少，所以一般用来吃它的椰子肉，或者用黄椰子的肉做椰子饭等等。
下面小编也整理了一道海南有名的椰子鸡分享给大家，一起做起来吧
1. 鸡肉洗净斩件，不用焯水，放清水里泡一会，让里面的血水泡出来。
2. 买了两个椰青，将椰子水倒入碗里备用。
3. 把椰子壳砍成两半，用勺子刮出果肉，椰肉切条备用。
4. 将椰子水跟椰肉放不锈钢锅里，再加2～3小碗清水，开火煮沸加入鸡肉大火煮开后转中火。
5. 在煮鸡汤的时候可以同时准备酱料，沙姜一小块，洗净切碎备用，酱油适量，加点水，半勺白糖，放锅里煮开后倒入切碎的沙姜即可，喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣，也可以挤一点青柠汁拌一起。
