“有朋自远方来，吃椰子鸡乎”。
在椰子鸡控看来，来深圳，酒可以不喝、K可以不唱、街可以不逛，班也可以不上，但是一定要吃椰子鸡。作为一个深圳人，没有吃过椰子鸡的人生更是不完整的，如同成都人不吃火锅一样。
据民间统计，深圳美食有三大代表——隆江猪脚饭、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡。（小朋友，你是不是有很多问号？？？？？）
别看名头都与深圳无关，但在这之中，只有椰子鸡才能算真正的“深圳本地菜”。
▲图源：yezilin_coconutchicken
01“椰子鸡是深圳的还是海南的？”这个问题就像“先有鸡还是先有蛋？”，它可以是个技术问题，也可以是哲学问题，总之永远辩论不出答案。
从本质上而言，椰子鸡就是火锅，早在三国时期，便已有铜制的火锅出现。那么是谁最先发明了把椰子和鸡一起来做火锅呢？
首先，身边的海南朋友们都曾经郑重地辟谣过，海南之前并没有椰子鸡这道菜。如果严谨一点说，至少是没有吃椰子鸡的传统。
其次，在罗湖文锦渡口岸附近的一个小楼里，有家1992年开的老店，名为「肥佬椰子鸡」。他的招牌上写着：深圳椰子鸡创始人。据说老板是一位在海南长大、来深圳创业的东南亚华侨。
最后，真正把椰子鸡做成一大品类，并且发展出“椰子鸡 煲仔饭”这种标准模式的，当属深圳最早的老字号——润园四季。其老板是茂名人，原本在深圳开酒家，后来在海南考察市场时，遇到了随处可见的椰青，以及海南名菜文昌鸡，于是突发奇想：结合广东人爱喝汤和爱吃鸡的特点，为什么不用椰青水来炖鸡呢？
2009年，第一家润园四季在深圳香蜜湖开业。相信很多老深圳人，第一次吃椰子鸡都是从香蜜湖开始的。
就像潮汕最出名的美食是牛肉火锅和牛肉丸，但潮汕本身并不产牛肉。所以虽然椰子鸡的原料和灵感来自海南，但无可争议的是，它是在深圳才成为了“名菜”，深圳人现在在可以自豪地说，椰子鸡就是深圳菜。
02没有一头牛能在潮汕全身而退，没有一只鸡能活着过珠江。在深圳，一只海南文昌鸡最高的礼遇，就是吃椰子鸡加汤时，不能加水，只能加椰青水。
在深圳，吃椰子鸡是一件非常讲究仪式感的事情。
首先是点菜，椰子鸡 煲仔饭是必选的，少了哪个感觉都食之无味。是半只鸡还是一只鸡；煲仔饭一定要腊肠的；加竹笙还是小马蹄......
点完单后，服务员上菜。此时大家就开始精心搭配只属于自己的配料：酱油、沙姜、青柠、辣椒是标配，还有洋葱、耗油、香油、蒜末等等。
待椰青水沸腾，摆盘完整的鸡肉就会被锅盖轻轻推下。一个小小的沙漏便登场了。此刻，最难熬的就是时间。
当沙漏放行最后一粒沙子，掀开锅盖，就可以闻到一阵甘甜的香气。按照深圳惯例，一定要先喝汤！先喝汤！汤！轻轻撇开汤面浓郁的浮油，先喝上一勺清澈而鲜甜爽口的汤，那便是人间值得的大事。
