3、把五花肉晾干，放进腌制的容器中，倒入放凉的料汁，准备一些重物（比如纯净水）压在五花肉上，让酱油没过五花肉。
4、盖上盖子或包上保鲜膜，放在阴凉干燥的房间里，腌制3~5天。每天给五花肉翻个面，这样腌制得更加入味。
5、3天后，把五花肉拿出来，串上绳子，挂在太阳下晾晒5~7天，表面晒干，不再往下滴水就可以了。酱油肉就做好了，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存。
酱油肉的颜色很漂亮，闻起来有浓浓的酱香味，这是它最大的特点。
它的吃法和腊肉相同，只需要简单地蒸熟后就可以吃了，也可以切片炒菜，或是做蒸菜、炖菜，味道都非常好。我最喜欢的吃法，就是把酱油肉放进电饭煲里，不加水不加油，直接用煮饭功能“蒸”，出锅后晶莹剔透，香味浓郁，切片后直接吃，真香。
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