3、 将焯过水的芦笋及煸炒过的金针菇放在牛肉片上，卷成卷待用；另取一碗，加入适量的黑胡椒粉、生抽、蚝油、番茄沙司、糖；少许盐、老抽、清水、淀粉，搅拌均匀制成碗芡待用；
4、 炒锅再次上火，加入少许底油，油热后下入卷好蔬菜的牛肉卷进行煎制，至肉卷全部变色时，撒入姜蓉、蒜蓉、洋葱粒煸出香味，再在肉卷上淋入调好的碗芡，翻裹肉卷，至均匀包裹上芡汁时即可盛出装盘；
温馨提示：
1、 金针菇提前煸炒，能有效地去除特殊的气味；
2、 芦笋焯烫时，水中加入适量的盐、油，不仅能增加底味，同时也能使芦笋的颜色更加翠绿；
3、 牛肉片上涂抹适量干淀粉起到粘合肉片的作用，但不宜过多，少许即可；
4、 因是家常菜做法，酱料（种类）的调制可依据个人喜好，没有固定的配比；
5、 制作这道菜时，建议使用平底锅，这样食材受热均匀，成熟度能最大限度保持一致；
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