烹饪小知识：
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，可以做鱼，做肉，也可做豆腐和蔬菜。
豆腐经过调料干淀粉浸渍，蘸蛋液经过油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
希望大家喜欢小编制作的这道菜。
锅塌豆腐
食材
北豆腐 450克、鸡蛋一个
姜蒜末适量、葱末适量、干面粉适量、
生抽适量、耗油一滴、白糖0.5汤匙、盐适量
- 姜、蒜切末、豆腐切块、鸡蛋打散备用
2.豆腐裹上干淀粉，随后裹上蛋液，热锅倒油，下入锅中，煎制金黄
