“边煮汤边准备配料：我们的配菜生熟搭配，营养均衡，非常有讲究的。熟的：鸡腿，熟肉，香酥，生的：生菜，信菇，鹌鹑蛋。”
“我们蒙自的过桥米线，都是原汁原味用米轧成的米线。”
不止这些，就连盛汤用的碗都有讲究。“我们家的碗与其他家的不同，直径必须30厘米以上，用超过85度的开水烫碗，既起到消毒*菌的作用，又能使碗一直保持高温，任何生的肉片下去5秒就熟透！这就是传统过桥米线的“无火烹饪术”，食物都是上桌后倒进碗里才煮熟的。”
每天早上2.30起床熬汤，6.30正式营业，那个时候也是汤最好吃的时候。
过桥米线的吃法也很有讲究的：一蛋富贵，二如来愿，三清述道，四季花开，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美。包含米线，一共十种，十全十美。
