葡萄奶酥最早是在君之博客上看到的，几年前也照原方做过。除了感觉太甜外，味道还是不错的。不过也遇到些问题，比如面团较干，很难成团。方子中只说蛋黄三个，并没有具体到多少克。现实中的鸡蛋有大有小，蛋黄自然也就大小不一，估计这就是造成面团干散不易成团的原因吧。我也搜了不少方子，大都没有具体的蛋黄克数，反映面团*人也不少。前后也试验了几次，终于试出比较满意的方子。经过调整的后方子，面团再也不会易碎不成团，还不影响成品的酥松口感，彻底解决了操作过程中的问题。总之呢，这款葡萄干奶酥是我在朋友圈中卖的特别好的一款点心。在越来越冷的冬天，几块奶酥，配上一杯香浓的咖啡，是多么好的早餐和下午茶呀。这款葡萄奶酥奶味香浓，香酥松软，一吃就停不下来呢。赶紧动手做起来吧。
By 云儿手工烘焙
用料
- 低筋面粉 200克
- 葡萄干 80克
- 蛋黄 55克
- 无盐黄油 80克
- 白糖 50克
- 奶粉 14克
- 蛋黄（刷表面) 1个
做法步骤
1、黄油室温软化，糖和奶粉混合均匀，分次加入到黄油中，打发至黄油颜色变浅；
2、蛋黄分三次中入到黄油，每次搅打均匀后再加入剩余的蛋黄；黄油最后打发至体积变大；
